证券从业资格

1.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

单选题

A. 磷酸溶液的浓度，单位为mol/L~||~磷酸溶液的质量浓度，单位为g/L~||~氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为mol/L~||~氢氧化钠标准溶液的质量浓度，单位为g/L

2.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

判断题

3.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

判断题

4.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

单选题

A. 三角瓶~||~量筒~||~烧杯~||~表面皿

5.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1～2h适当（），以免肢体缺血坏死。

单选题

A. 包扎一次~||~放松一次~||~清洗一次~||~检查一次

6.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

判断题

7.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

单选题

A. HCl~||~EDTA~||~NaOH~||~AgNO3

8.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为（）。

单选题

A. 坩埚水浴锅马弗炉电炉干燥器分析天平~||~坩埚马弗炉研钵干燥器分析天平称量瓶~||~坩埚水浴恒温箱马弗炉搅拌机分析天平~||~坩埚鼓风干燥箱马弗炉称量瓶分析天平，

9.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

单选题

A. 上下~||~上中~||~上中下~||~中下

10.食品标签可以与食品或者其包装物(容器)分离。

判断题

11.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

单选题

A. 苋菜红~||~姜黄素~||~红花黄~||~虫胶红

12.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

单选题

A. 铬酸洗液~||~纯酸洗液~||~碱性洗液~||~碱性高锰酸钾洗液

13.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

单选题

A. 甲基蓝~||~次甲基蓝~||~甲基红~||~溴甲酚绿

14.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

判断题

15.精密度通常用（）来表示。

单选题

A. 偏差~||~误差~||~真实值~||~测定结果

16.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

判断题

17.国标中规定，乳基婴儿配方食品中黄曲霉毒素M，的限量值为（）。

单选题

A. 01μg/kg~||~02μg/kg~||~05μg/kg~||~10μg/kg

18.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

判断题

19.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

判断题

20.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

单选题

A. 橘红色~||~蓝色~||~紫色~||~黄色