1.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

2.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

3.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

4.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

5.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

6.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

7.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

8.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

9.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

10.硫氰酸盐光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

11.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

12.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

13.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

14.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

15.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

16.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

17.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

18.索氏抽提器的组成不包括（）。

19.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

20.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。