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食品检验工990道题

1.一化学试剂瓶的标签为绿色,其英文字母的缩写为()

单选题

A. GR~||~AR~||~CP~||~LP

2.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻,不挂杯。

判断题

3.最容易产生感觉疲劳的是()。

填空题

4.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团,醛类中含有()官能团。

单选题

A. -OH~||~-COOH~||~-CHO~||~-CN

5.在茶叶灰分测定试验中,对样品处理时,首先对样品进行磨碎,磨碎的样品要能完全通过孔径为()的筛。

单选题

A. 600~1000μm~||~500~800μm~||~300~800μm~||~500~1000μm

6.啤酒中总酸的测定结果的单位为()。

单选题

A. g/l00mL~||~mL/100mL~||~g/mL~||~mL/mL

7.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括()。

单选题

A. 恩氏黏度计~||~毛细管黏度计~||~旋转黏度计~||~pH黏度计

8.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是()。

单选题

A. 便于称量~||~氧化剂~||~机械支撑~||~催化剂

9.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

判断题

10.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品()。

单选题

A. 100g~||~200g~||~250g~||~500g

11.测定茶叶中灰分时,同一样品的两次测定值之差,每100g试样不得超过0.2g。

判断题

12.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

判断题

13.开启具有灼伤性物质的瓶塞(旋塞)时,瓶口不要正对自己,而应朝向(),以免液体喷溅而致伤害。

单选题

A. 无人处~||~正前方~||~正上方~||~侧前方

14.就碱类物质的性质而言,碱溶液能使石蕊变红。

判断题

15.用电位滴定法测果酒总酸时,试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

判断题

16.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

判断题

17.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时,用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,有轻微的生石灰味的为()。

单选题

A. 良质鲜蛋~||~次质鲜蛋~||~劣质鲜蛋~||~腐败鲜蛋

18.使用移液管移取液体时,残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出,不允许保留。

判断题

19.测定含淀粉的罐头中的总糖时,应先取适量样品在()中加热th,并时时振摇。

单选题

A. 60℃的水浴~||~75℃的水浴~||~45℃的水浴~||~沸水浴

20.根据GB/T13025.2-2008,测定加碘盐中的碘离子时,在酸性溶液中,碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

判断题
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