1.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

2.食品标签可以与食品或者其包装物(容器)分离。

3.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

4.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

5.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

6.下列属于增稠剂的是（）

7.硬度为30°DH的水属于（）

8.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

9.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，为得到准确的结果，在加上显色剂之后10min～2h内完成吸光度值的测定。

10.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

11.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

12.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

13.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

14.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

15.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

16.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

17.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

18.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

19.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

20.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。