证券从业资格

1.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

单选题

A. 1/2~||~1/3~||~l/4~||~1/5

2.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

单选题

A. 结晶紫中性红胆盐琼脂冷却至46℃~||~快速摇动平皿，将培养基与样液充分混匀~||~在琼脂未凝固时，加入VRBA覆盖平板表面~||~VRBA的用量控制在10mL左右

3.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。

判断题

4.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

单选题

A. 测定时要做空白试验~||~滴定接近终点时滴定速度不宜过快，分层后在白色背景下辨别下层溶液颜色变化~||~收集来的滤液来不及测定时应在比色管内于4～10℃保存，时间不宜过长~||~试验所用试剂是化学纯

5.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

判断题

6.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。

单选题

A. 真空度范围~||~极限真空度~||~真空容积~||~真空泵的型号

7.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

单选题

A. 香气~||~酸度~||~酸味~||~甜味

8.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

单选题

A. 佝偻病~||~不孕症~||~坏血病~||~神经炎

9.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

单选题

A. 惰性金属类~||~无机盐类~||~油类~||~水类

10.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

单选题

A. 酸腐蚀性~||~碱腐蚀性~||~强水合性~||~强还原性

11.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

判断题

12.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

判断题

13.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

单选题

A. 溶剂蒸干后干燥~||~蒸馏水反复冲洗~||~直接称量~||~直接干燥

14.劣质虾油具有（）的特点。

单选题

A. 纯虾油不串卤，色泽清而不混，油质浓稠~||~鱼气味鲜浓而清香，咸味轻，洁净卫生~||~气味鲜但无浓郁的清香感觉，咸味轻重不一~||~鲜味不浓，更无清香，口感苦咸而涩

15.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

判断题

16.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

单选题

A. 蓝色~||~黑色~||~红色~||~黄色

17.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

填空题

18.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

单选题

A. EDTA~||~AgNO3~||~NaOH~||~HCl

19.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合（）。

单选题

A. 脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于01g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于02g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于03g/100g~||~脂肪含量大于等于15%时，结果之差不高于04g/100g

20.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

单选题

A. 微量或半微量凯氏蒸馏法~||~分光光度计法~||~燃烧法~||~选项AB和C都不对