1.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

2.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

3.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

4.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

5.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

6.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

7.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

8.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

9.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

10.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

11.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

12.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

13.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

14.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

15.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

16.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应 （）。

17.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

18.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

19.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

20.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。