1.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

2.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

3.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

4.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

5.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

6.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

7.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

8.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

9.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

10.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

11.下列属于动物性毒素的是（）

12.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

13.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

14.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

15.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

16.干制蔬菜食用前需要烫漂，其作用不包括（）。

17.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

18.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

19.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

20.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。