1.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

2.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

3.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

4.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

5.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

6.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

7.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

8.能量的法定计量单位是（）

9.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

10.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

11.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。

12.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

13.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。

14.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

15.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

16.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

17.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

18.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

19.测定粮食中粗纤维的含量时过滤所用的试剂是（）。

20.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。