1.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

2.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

3.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

4.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

5.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

6.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

7.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

8.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

9.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

10.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

11.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

12.测定乳清蛋白含量采用（）。

13.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

14.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

15.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

16.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

17.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

18.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

19.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

20.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。