1.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

2.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

3.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

4.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

5.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

6.下列（）适合测量黏度较高的流体

7.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

8.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

9.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

10.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

11.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

12.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

13.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

14.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

15.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

16.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

17.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

18.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

19.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

20.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。