1.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

2.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

3.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

4.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

5.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

6.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

7.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

8.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

9.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

10.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

11.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

12.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

13.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

14.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

15.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

16.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

17.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

18.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

19.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

20.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。