1.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

3.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

4.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

5.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

6.限量元素铅的测定方法有（）

7.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

8.葡萄糖属于还原性糖的是（）

9.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

10.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

11.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。

12.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

13.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

14.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

15.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

16.下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是（）。

17.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

18.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

19.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

20.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。