1.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

2.乳粉酸度测定终点判定正确的是（）

3.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

4.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

5.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

6.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

7.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

8.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

9.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

10.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

11.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

12.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

13.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，为得到准确的结果，在加上显色剂之后10min～2h内完成吸光度值的测定。

14.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

15.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

16.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

17.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

18.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

19.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

20.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。