证券从业资格

1.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

单选题

A. 三氯甲烷一乙醇~||~三氯甲烷一冰乙酸~||~三氯甲烷一甲醇~||~乙醚一乙醇

2.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

填空题

3.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

判断题

4.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应（）。

单选题

A. 于4℃的冰箱中保存，备用~||~于0℃的冰箱中保存，备用~||~在室温保存~||~立即使用

5.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

单选题

A. 绝对偏差~||~相对偏差~||~相对误差~||~标准偏差

6.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

单选题

A. 凯氏定氮仪~||~酸式滴定管~||~碱式滴定管~||~通风橱

7.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

判断题

8.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

单选题

A. 电极电位不随溶液pH变化~||~电极电流始终相同~||~电极电位随溶液pH变化~||~电极电位与电流始终在变

9.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

判断题

10.GB/T5009.39-2003规定，测定酱腌菜中的食盐时，用硝酸银溶液滴定，生成（）沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银而使溶液呈橘红色，即为滴定终点。

单选题

A. 氯化银~||~氯化钠~||~氯酸银~||~高氯酸银

11.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

判断题

12.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

判断题

13.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

填空题

14.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

单选题

A. 35℃±1℃~||~32℃±1℃~||~28℃±1℃~||~25℃±1℃

15.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

单选题

A. 游离脂肪酸~||~结合脂肪酸~||~不饱和脂肪酸~||~饱和脂肪酸

16.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

单选题

A. 直接干燥法~||~减压干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔费休法

17.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

单选题

A. 标准氢氧化钠溶液~||~标准葡萄糖溶液~||~盐酸溶液~||~试样

18.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。

单选题

A. 每个样品应测定2次~||~对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据~||~如果2次测定结果不符合要求，应再进行2次独立测试~||~如果4个独立测定结果的极差大于允许差的13倍，则取4个数的平均值作为测定结果

19.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

单选题

A. 产品~||~区域~||~量限~||~用途

20.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

判断题