1.测量误差是指（）减去被测量的真值。

2.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

3.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

4.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

5.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

6.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

7.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

8.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

9.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

10.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

11.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

12.在蒸馏操作中必须使用的仪器不包括（）。

13.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

14.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

15.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

16.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

17.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

18.测定食品中含量时，一般不能用干法灰化法处理样品（）

19.植物油脂中的酸值是指中和lg油脂中（）所需氢氧化钾的毫克数。

20.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。