1.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

2.测定粉类粮食中的粗细度时，验粉筛停之后用双手轻拍筛筐的不同方位三次，用毛刷把筛面上的残留物刷到表面皿中。

3.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

4.测量误差是指（）减去被测量的真值。

5.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

6.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

7.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

8.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

9.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

10.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

11.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

12.淀粉水解的最终产物是（）。

13.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

14.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

15.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

16.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

17.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。

18.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

19.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

20.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。