1.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

2.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

3.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

4.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

5.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

6.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

7.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

8.欲配制0.05000mol/L标准溶液，由计算器算得需要溶质质量数值为22.44716，按有效数字运算规则应将结果修约为22.45。

9.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

10.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

11.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

12.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

13.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

14.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

15.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

16.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

17.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

18.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

19.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

20.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。