1.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

2.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

3.过氧化值的测定滴定终点为（）。

4.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

5.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

6.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

7.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

8.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

9.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

10.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

11.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

12.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

13.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

14.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

15.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

16.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

17.测定动植物油脂中的不溶性杂质时，用水将酸洗石棉分成粗细两部分，先用粗的，后用细的石棉铺玻璃漏斗，铺大约3mm厚。

18.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

19.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

20.黄色光与（）为互补色。