1.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量的计算公式是X=[32c(V-Vo)/20]×1000。

2.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

3.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

4.使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时（）

5.根据GB5009.3-2010，（）不属于测定水分时常用的方法。

6.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

7.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

8.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。

9.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

10.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

11.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

12.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

13.用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、蔗糖时用乙腈进行定容。

14.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

15.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

16.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

17.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

18.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

19.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

20.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。