证券从业资格

1.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

判断题

2.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

判断题

3.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 金属指示剂是一种有机络合剂~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的条件与EDTA测定金属离子的酸度条件相符合~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物强~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物差

4.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

判断题

5.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

单选题

A. 无水碳酸钙~||~无水碳酸钠~||~无水硫酸钠~||~无水乙醇

6.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

判断题

7.乳制品感官检测时，不是通过嗅觉检查的项目是（）。

单选题

A. 香气~||~酸度~||~酸味~||~甜味

8.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

判断题

9.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。

单选题

A. 卫生指标不合格时，应该复检~||~净含量感官水分出现不合格项时，即判定为不合格~||~卫生指标不合格时，判定为不合格~||~总酸氨基酸态氮还原糖总糖出现不合格时，判定为不合格

10.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

单选题

A. 食盐~||~硝酸盐~||~苯甲酸~||~糖

11.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

单选题

A. 烧杯~||~试管~||~蒸馏烧瓶~||~抽提管

12.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

判断题

13.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

单选题

A. 3min~||~5min~||~10min~||~30min

14.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

单选题

A. 分子~||~离子~||~电子~||~原子

15.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

填空题

16.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

判断题

17.斐林乙液包含的成分有（）。

单选题

A. 氢氧化钠~||~酒石酸钾钠~||~氢氧化钠和酒石酸钾钠~||~过氧化钠

18.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

单选题

A. 异戊醇~||~硝酸银~||~无水硫酸钠~||~石油醚

19.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 氧化还原指示剂在氧化还原滴定中不参与氧化还原反应而发生颜色变化~||~氧化还原滴定法指示剂分为氧化还原指示剂自身指示剂和专用指示剂~||~专用指示剂本身具有氧化还原性~||~淀粉是一种氧化还原指示剂，本身具有氧化性

20.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

判断题