1.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

2.凯氏定氮装置中蒸汽发生器中的水应保持（）。

3.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

4.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

5.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

6.酱腌菜只需要进行出厂检验。

7.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

8.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

9.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

10.GB/T5009.39-2003规定，测定蚝油中的总酸中，未加入甲醛时，要用氢氧化钠溶液滴至pH（）。

11.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

12.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

13.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

14.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

15.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

16.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

17.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

18.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

19.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

20.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。