1.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

2.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

3.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

4.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

5.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

6.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

7.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性。

8.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

9.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

10.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

11.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

12.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

13.有效酸度(名词解释)

14.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

15.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

16.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

17.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

18.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

19.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

20.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。