1.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

2.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

3.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

4.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

5.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

6.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

7.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

8.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

9.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

10.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

11.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

12.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

13.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

14.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

15.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

16.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

17.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

18.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

19.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

20.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。