1.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

2.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

3.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

4.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

5.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

6.用分光光度法测量溶液的吸光度与溶液的浓度无关。

7.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

8.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

9.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

10.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

11.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

12.旋片泵的组成中不包括（）。

13.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

14.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

15.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

16.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

17.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

18.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

19.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

20.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）