1.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

2.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

3.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

4.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

5.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

6.用盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫的原理是：亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

7.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

8.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

9.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

10.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

11.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

12.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

13.下列属于动物性毒素的是（）

14.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

15.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

16.在不添加蔗糖等非乳成分含量时，乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量。

17.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

18.用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为二级水。

19.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

20.用pH计测得的是食品的（）