1.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

2.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

3.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

4.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

5.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

6.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

7.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

8.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

9.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

10.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

11.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

12.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

13.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

14.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

15.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

16.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

17.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

18.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

19.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

20.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。