1.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

2.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

3.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

4.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

5.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

6.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

7.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

8.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

9.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

10.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

11.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

12.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

13.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

14.下列属于还原性双糖的是（）

15.不完善粒是对有虫蚀、病斑、生芽、霉变、破损、冻伤、烘伤或未熟等缺陷，但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

16.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

17.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

18.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

19.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

20.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。