1.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

2.采用指示剂法测定啤酒中总酸，于锥形瓶中加入100mL水，加热煮沸2min，然后加试样。

3.可见分光光度计测定的波长范围是（）

4.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

5.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

6.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

7.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

8.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

9.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

10.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

11.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

12.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

13.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

14.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

15.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

16.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

17.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。

18.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

19.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

20.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。