1.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

2.简述测定液体牛乳中水分含量的方法？

3.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

4.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

5.测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）;（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

6.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

7.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫的含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加（）四氯汞钠吸收液。

8.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

9.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

10.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

11.面包比体积的单位是（）。

12.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

13.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

14.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

15.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

16.黄色光与（）为互补色。

17.旋片泵的组成中不包括（）。

18.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

19.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

20.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。