1.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

2.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

3.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

4.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

5.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

6.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

7.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

8.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

9.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

10.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

11.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

12.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

13.测定花椒样品中的挥发油含量时，需要先将样品粉碎，使其能通过二号至三号筛，并混合均匀。

14.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。

15.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

16.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

17.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

18.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

19.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

20.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。