1.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

2.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

3.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

4.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

5.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

6.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

7.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

8.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

9.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

10.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

11.黄茶按鲜叶老嫩分为3种，其中不包括（）

12.食品标签可以与食品或者其包装物(容器)分离。

13.酱类食品产品胀包的原因是灭菌不彻底，食品在运销中发酵变质产气。

14.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

15.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。

16.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（） 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

17.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

18.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

19.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

20.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。