1.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

2.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

3.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

4.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

5.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

6.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

7.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

8.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

9.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

10.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

11.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

12.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

13.研磨样品时应尽可能快，并尽可能少暴露在空气中。

14.限量元素铅的测定方法有（）

15.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

16.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

17.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

18.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

19.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

20.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。