1.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

2.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

3.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

4.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

5.下列属于增稠剂的是（）

6.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

7.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

8.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

9.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

10.分光光度法测样品中铁的含量时，加入（）试剂可防止三价铁转变为二价铁。

11.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

12.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

13.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

14.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

15.样品采集后要按标准规定的要求进行预处理。

16.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

17.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

18.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

19.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

20.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。