1.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

2.标识安全状态、通行的安全色是（）。

3.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

4.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

5.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

6.利用凯氏定氮法测定样品中的总氮含量时，氮主要包括（）和原来以氨态存在的氮。

7.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

8.采用比色法测定罐头食品的过氧化值中，用三氯甲烷一冰乙酸对试样进行溶解。

9.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

10.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

11.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

12.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

13.原子失去电子生成阳离子。

14.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

15.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

16.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

17.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

18.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

19.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

20.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。