1.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

2.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

3.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

4.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

5.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

6.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

7.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。

8.下列选项中不属于《中华人民共和国产品质量法》对产品标识基本要求的是（）。

9.啤酒感官检验的项目包括（）。

10.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

11.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

12.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

13.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

14.冻饮品总固形物的测定中，海沙的处理方法为：取海沙于烧杯中加入6mol/L的HC1溶液，煮沸（），冷却后，倒掉盐酸，冲洗至中性，烘干备用。

15.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

16.进行啤酒大麦夹杂物分析时应称取样品（）。

17.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

18.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

19.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

20.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。