证券从业资格

1.食品检测时如果使用化学药品，应严格遵守个人（），禁止在使用有毒物或有可能被毒物污染的实验室内饮食、吸烟。

单选题

A. 防护规程~||~工作习惯~||~喜好~||~工作承诺

2.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

判断题

3.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

单选题

A. 红色~||~蓝色~||~黄色~||~黑色

4.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

判断题

5.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

单选题

A. 1000～3000r/min~||~3000～6000r/min~||~6000～7000r/min~||~8000～10000r/min

6.乳粉酸度测定终点判定正确的是（）

单选题

A. 显微红色05min内不褪色~||~显徽红色2min内不褪色~||~显微红色1min内不褪色~||~显微红色不褪色

7.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

单选题

A. 增重前一次称量的结果~||~必须重新实验~||~前一次和此次的平均值~||~随便选择一次

8.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

单选题

A. 三角烧瓶橡皮塞冷凝管~||~圆底烧瓶冷凝管定氮球~||~三角烧瓶冷凝管定氮球~||~圆底烧瓶定氮球凯氏烧瓶

9.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

单选题

A. 进行痕量分析时，用优级纯试剂~||~根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级的试剂~||~进行痕量分析时，用分析纯试剂~||~-般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂

10.对定量包装商品净含量量值的计量检验，要求检验数据准确可靠、检验方法适当合理、测量仪器满足检验需要、总重及（）的测量应准确。

单选题

A. 质量~||~总量~||~皮重~||~重量

11.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

单选题

A. EDTA滴定法~||~沉淀法~||~络合滴定法~||~重铬酸钾滴定法

12.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

单选题

A. 石油醚~||~乙醇~||~甲醇~||~丙酮

13.容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50mL、100mL、250mL、500mL等。

判断题

14.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

单选题

A. 生物性污染~||~病毒性污染~||~病理性污染~||~细菌性污染

15.合格的酱油产品应该用肉眼观察（）。

单选题

A. 清亮透明，允许有少量聚集物~||~没有霉花漂浮~||~可以有少许沉淀~||~不得有沉淀异物，也不得有霉花

16.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

单选题

A. 10～20min~||~20～30min~||~30～60min~||~30～120min

17.培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

单选题

A. 淀粉硝酸盐培养基~||~牛肉膏蛋白胨培养基~||~蔗糖硝酸盐培养基~||~马铃薯蔗糖培养基

18.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

判断题

19.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

单选题

A. 四分法~||~使用分样器~||~棋盘法~||~用铁铲平分

20.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

判断题