1.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

2.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

3.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

4.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

5.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

6.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

7.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

8.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

9.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

10.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

11.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

12.下列属于发色剂的是（）

13.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

14.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

15.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

16.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

17.剧毒化学品的采购、保管、使用都有严格规定，购买时应当于购买后5日内，按规定到所在地县级（）备案。

18.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

19.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

20.限量元素铅的测定方法有（）