1.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

2.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

3.感官评定时的注意事项（）

4.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

5.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

6.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

7.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

8.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

9.斐林乙液包含的成分有（）。

10.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

11.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

12.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

13.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

14.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

15.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

16.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

17.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

18.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

19.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

20.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。