1.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

2.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

3.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

4.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

5.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

6.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

7.在食品分析试验中，不可以用于蒸馏试验的玻璃仪器是（）。

8.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

9.按照GB/T9695.14-2008，测定肉制品中淀粉含量时，在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内，用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过0.1%。

10.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

11.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

12.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

13.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

14.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

15.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

16.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

17.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

18.最容易产生感觉疲劳的是（）。

19.采样过程中，任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。

20.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。