1.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

2.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

3.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

4.测葡萄酒中干浸出物时，将样品蒸发至1/3的主要作用是除去（）。

5.测量误差是指（）减去被测量的真值。

6.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

7.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

8.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

9.测定罐头食品中的亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，用（）左右的水约300mL将试样洗入500mL的容量瓶中，于沸水浴中加热15min，取出冷却备用。

10.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

11.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

12.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

13.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，试样中加入3mL碳酸钠和3mL偶氮试剂，加水至刻度，放置10min后用1cm的比色杯以零管调节零点。

14.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

15.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

16.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

17.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

18.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

19.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

20.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。