1.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

2.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

3.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

4.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

5.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

6.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

7.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

8.原子失去电子生成阳离子。

9.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

10.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

11.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

12.在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准

13.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

14.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

15.索氏抽提器的组成不包括（）。

16.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

17.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

18.关于密度瓶的说法不正确的是（）。

19.将糖水洋梨罐头的汁液倒在（）中，观察是否澄清透明。

20.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。