1.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

2.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

3.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

4.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

5.下列试验仪器中，（）不适用于茶叶水分含量测定。

6.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

7.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

8.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

9.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

10.测定水溶性灰分的碱度时，加入甲基橙试剂，用盐酸滴定，溶液颜色由黄色变为橙色。

11.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

12.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

13.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

14.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

15.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

16.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

17.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

18.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

19.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

20.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。