证券从业资格

1.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

判断题

2.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（）作为滴定指示剂。

单选题

A. 次甲基蓝~||~甲基橙~||~溴酚蓝~||~吖啶橙

3.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

判断题

4.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

判断题

5.按照GB/T9695.14-2008，进行肉制品淀粉含量测定时，向试样中加入热乙醇溶液洗涤沉淀以除去（）。

单选题

A. 脂肪和可溶性糖~||~纤维素和木质素~||~木质素和糖~||~蛋白质

6.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

判断题

7.硬度为30°DH的水属于（）

单选题

A. 极硬水~||~软水~||~极软水~||~硬水

8.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

判断题

9.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

判断题

10.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

单选题

A. 使待测金属元素成为气态基态原子~||~使待测金属元素成为离了存在于溶液中~||~使待测金属元素与其他物质分离~||~除去样品中有机物

11.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

单选题

A. 重铬酸钾水溶液~||~铬酸钾水溶液~||~重铬酸钾硫酸溶液~||~铬酸钾硫酸溶液

12.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

判断题

13.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

单选题

A. 20ml~||~2000ml~||~200ml~||~20000ml

14.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

判断题

15.吸附薄层色谱属于（）

单选题

A. 液-固色谱~||~气一固色谱~||~液一液色谱~||~气-液色谱

16.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

单选题

A. 酸碱滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以络合反应为基础的滴定分析方法~||~酸碱滴定法是以化学反应为基础的滴定分析方法

17.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

单选题

A. 氯化钠枸橼酸钠~||~冰乙酸氢氧化钠~||~磷酸二氢钠盐酸~||~氯化钠氢1

18.体积分数φB=0.70的水溶液，正确的配制方法是（）

单选题

A. 量取70mLB，用水稀释至100mL~||~量取7mLB，用水稀释至100mL~||~量取70mLB，用水稀释至1000mL~||~量取7mLB，加入水1000mL混匀

19.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

单选题

A. 50~||~20~||~10~||~5

20.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

单选题

A. 蒸发器~||~自动电位滴定仪~||~电磁搅拌器~||~全玻璃蒸馏器