1.测定pH的指示电极为甘汞电极。

2.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

3.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

4.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

5.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

6.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

7.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

8.检测茶叶中的粗纤维时，先进行酸消化，酸消化试剂为（）。

9.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

10.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

11.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

12.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

13.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

14.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

15.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

16.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

17.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

18.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

19.容量瓶是食品分析中常用的量器，常用的规格有50mL、100mL、250mL、500mL等。

20.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。