1.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

2.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

3.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

4.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

5.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

6.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

7.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

8.长度单位米是国际单位制的（）。

9.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

10.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

11.下列属于还原性单糖的是（）

12.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

13.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

14.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

15.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

16.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

17.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。

18.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

19.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

20.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。