1.关于用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸说法错误的是（）。

2.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

3.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

4.斐林乙液包含的成分有（）。

5.旋片泵的组成中不包括（）。

6.淀粉水解的最终产物是（）。

7.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

8.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

9.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

10.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

11.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

12.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

13.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

14.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

15.下列属于发色剂的是（）

16.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

17.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

18.我国法定计量单位由（）以及两者构成的组合形式的单位组成。

19.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

20.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。