1.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

2.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

3.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

4.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

5.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

6.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容，记录至少保存（）。

7.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

8.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

9.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

10.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

11.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

12.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。

13.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

14.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

15.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

16.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

17.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

18.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

19.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

20.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理