1.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

3.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

4.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

5.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

6.葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指总浸出物的含量减去固形物的含量。

7.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

8.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

9.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

10.灰化一般使用的温度是（）。

11.饮用水中氯化物含量是选择耗氧量测定方法的依据。

12.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

13.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

14.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

15.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

16.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

17.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

18.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

19.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

20.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。