1.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

2.淀粉斑点的测定原理是通过肉眼观察样品，读出斑点的数量。

3.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

4.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

5.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

6.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

7.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

8.制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。

9.感觉的变化规律有哪些（）

10.单糖可以被还原成相应的糖醇。

11.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

12.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

13.《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营管理制度主要有：食品生产经营许可制度、索票索证制度、食品安全管理制度、（）等。

14.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

15.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

16.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

17.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

18.用燃烧法测定非发酵豆制品中蛋白质时，试样用（）包裹后放入样品盘上。

19.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

20.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。