1.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

2.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

3.灰化一般使用的温度是（）。

4.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

5.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。

6.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

7.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

8.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

9.有效酸度(名词解释)

10.水不溶性灰分(名词解释)

11.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

12.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。

13.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

14.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

15.硬度为30°DH的水属于（）

16.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

17.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

18.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

19.采样过程中，任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。

20.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。