1.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

3.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

4.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

5.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

6.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

7.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

8.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

9.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

10.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

11.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

12.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

13.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

14.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

15.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

16.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

17.采用滴定法测定罐头食品的过氧化值时，称取2.00～3.00g混匀的油脂，置于250mL的碘量瓶中，加入30mL（）混合液，使样品溶解。

18.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

19.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

20.用分光光度法测定糕点中的铝含量时，样品处理过程中所使用的缓冲溶液是（）。