1.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

2.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

3.如果在仪器校正过程中，3种缓冲溶液定位值不呈线性，那么最可能是（）存在问题。

4.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

5.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

6.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

7.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

8.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

9.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

10.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

11.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

12.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

13.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

14.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

15.罐头食品淀粉的测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算数平均值的5%。

16.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

17.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

18.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

19.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

20.下列选项中不属于《中华人民共和国产品质量法》对产品标识基本要求的是（）。