1.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

2.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

3.白酒品评前先将样品放置于（）环境下平衡24h，采取密码标记后进行感官评定。

4.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

5.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

6.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况，请立即关闭电源。

7.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

8.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

9.在使用容量瓶之前，检查瓶塞是否严密的具体操作为：在瓶中放水到标线附近，塞紧瓶塞，使其倒立片刻，用于滤纸片沿瓶口缝处检查，看有无水珠渗出。如果不漏，再把塞子旋转（），塞紧，倒置，试验该方向有无渗漏。

10.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

11.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

12.劣质虾油具有（）的特点。

13.一般测定灰分时，灼烧温度是（）。

14.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

15.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

16.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

17.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

18.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

19.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

20.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。