1.用电位滴定法测定啤酒的总酸是利用（）原理，用氢氧化钠标准溶液直接滴定样品中的酸，用pH计测定电位滴定终点。

2.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

3.检验食用植物油的气味时，将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

4.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

5.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

6.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

7.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

8.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

9.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

10.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

11.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量的步骤是，先用氢氧化钠溶液调至pH=8.1，保持1min，然后加热10～15mL中性甲醛溶液，1min后用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9,2。

12.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

13.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

14.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

15.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

16.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

17.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

18.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

19.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

20.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）