1.淀粉水解的最终产物是（）。

2.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

3.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

4.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

5.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

6.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

7.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

8.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

9.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

10.用直接滴定法测酒中总糖及还原糖时所用的指示剂为次甲基蓝。

11.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

12.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

13.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

14.葡萄酒中总糖的计算公式X0=1000F/[(Vl/V2)V3]中V3表示消耗样品的体积单位为mL。

15.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

16.随机误差具有单峰性、对称性、有界性、（）。

17.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

18.肉制品常用的发色剂是（）和硝酸盐(钠)，ADI值分别为（）和0-5mg/kg。

19.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

20.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。