1.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

2.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

3.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

4.对于使用有机磷农药的果蔬，使用（）方法去除农药残留效果最佳。

5.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

6.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

7.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

8.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

9.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

10.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

11.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

12.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

13.使蛋白质沉淀的试剂是（）

14.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

15.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

16.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

17.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

18.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

19.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂（）;（）;鏊合剂来排除干扰。

20.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。