1.配位滴定法是以酸碱中和反应为基础的滴定分析方法，又称络合滴定法。

2.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

3.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

4.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，用到的抽提剂为（）。

5.砝码是电光分析天平的主要部件。

6.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

7.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

8.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

9.罐头食品蛋白质测定时加入的碱液是（）。

10.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

11.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

12.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

13.采用目视比浊法测定浊度的最低值为0.5NTU。

14.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

15.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

16.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

17.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

18.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

19.下列那种样品应该用蒸馏法测定水分（）

20.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。