1.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

2.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

3.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

4.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

5.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为（）。

6.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

7.啜香技术(名词解释)

8.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

9.成品白酒应储存在干燥、通风、阴凉和清洁的库房中，库内温度宜保持在（）。

10.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

11.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

12.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

13.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

14.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

15.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

16.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

17.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。

18.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

19.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

20.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。