1.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

2.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

3.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

4.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

5.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

6.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

7.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

8.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

9.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

10.反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于（）。

11.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

12.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

13.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

14.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

15.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

16.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

17.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

18.铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠生成（）色配合物。

19.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

20.可见分光光度计测定的波长范围是（）