1.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

2.某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

3.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

4.化学试剂是检验中必不可少的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

5.被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于（）的高温炉中加热15～30min。

6.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

7.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

8.测定菌落总数的培养时间是（）。

9.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

10.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

11.高档红碎茶的滋味要求（）。

12.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

13.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

14.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

15.测定大米直链淀粉含量时用抽提器抽提样品所用的抽提剂是（）。

16.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

17.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

18.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

19.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

20.用pH计测定溶液的pH时，甘汞电极的（）。