1.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

2.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

3.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

4.检验食用植物油的气味时，将试样放入（）内，在60～70℃的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味是否正常。

5.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

6.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

7.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

8.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

9.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

10.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

11.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

12.为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点。

13.白酒外包装纸箱上除标明产品名称、法人代表和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。

14.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

15.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

16.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

17.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

18.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

19.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

20.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，用硫酸或盐酸标准溶液滴定样品液至终点，甲基红乙醇溶液与亚甲基蓝乙醇溶液混合指示剂颜色变化为（）。