1.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

2.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1～2h适当（），以免肢体缺血坏死。

3.测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为（）。

4.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

5.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。

6.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

7.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

8.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。

9.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

10.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

11.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

12.最容易产生感觉疲劳的是（）。

13.下列选项中不属于国际单位制的分数单位的是（）。

14.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

15.采用比色法测定肉蛋制品的过氧化值时，试样用三氯甲烷一甲醇进行溶解。

16.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

17.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

18.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

19.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

20.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。