1.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

2.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

3.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

4.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

5.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

6.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

7.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

8.葡萄糖属于还原性糖的是（）

9.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

10.用于测定脂肪含量的仪器是（）

11.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

12.白酒外包装纸箱上除标明产品名称、法人代表和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。

13.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

14.在测定茶叶中水不溶性灰分含量时，若是在大包装茶包装过程中取样，在茶叶定量装件时，每装若干件，用取样铲取出约（）。

15.关于用凯氏定氮法测定乳制品中蛋白质的叙述错误的是（）。

16.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

17.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

18.测定粮油及制品黏度常用黏度计不包括（）。

19.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

20.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。