1.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

2.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

3.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

4.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

5.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

6.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

7.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

8.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

9.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

10.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

11.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

12.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

13.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

14.用电位滴定法测啤酒中总酸，对样品预处理需将其置于(40±0.5)℃的振荡水浴中恒温（），取出，冷却至室温。

15.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

16.长度单位米是国际单位制的（）。

17.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

18.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

19.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

20.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。