1.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

2.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

3.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

4.对鲜蛋进行蛋壳气味鉴定时，用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，有轻微的生石灰味的为（）。

5.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

6.检样(名词解释)

7.在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其他共存离子与显色剂不生色，此时应选（）为参比。

8.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

9.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

10.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

11.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

12.我国绿茶品种最多，它根据制造工艺的不同可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

13.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

14.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

15.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸，用碱标准溶液进行滴定，再测定（）。

16.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

17.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

18.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

19.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

20.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。