1.食品添加剂适用于保持或提高食品本身的营养价值，便于食品的（）。

2.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

3.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

4.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

5.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

6.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂（）;（）;鏊合剂来排除干扰。

7.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

8.进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为（）。

9.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

10.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

11.采用折射仪法测定饮料中的可溶性固形物含量，最终都要折算成（）的结果。

12.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

13.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

14.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

15.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

16.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

17.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

18.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

19.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

20.为达到最佳配置，选择真空系统时，可不考虑（）。