1.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

2.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

3.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

4.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

5.对某量测量时，任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（）。

6.用电位滴定法测啤酒中总酸，对样品预处理需将其置于(40±0.5)℃的振荡水浴中恒温（），取出，冷却至室温。

7.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

8.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

9.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

10.饮料中总糖测定的终点是样液的红色刚好褪去。

11.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

12.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

13.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

14.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

15.下列哪些办法、可以提高分析精确度（）

16.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

17.用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，消化时不易澄清，可以加入（）。

18.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

19.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

20.测定牛乳中脂肪含量时，常用的方法有碱性乙醚提取法/罗紫—哥特法和（）法。