1.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

2.食醋中的酸主要是有机酸，此外还有部分乙酸可以促进人体糖类代谢。

3.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

4.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

5.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

6.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

7.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

8.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

10.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

11.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

12.条叶命名的依据不包括（）。

13.下列属于动物性毒素的是（）

14.理化分析用含碳酸气的饮料样品可直接用于分析，不需要前处理。

15.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

16.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。

17.饮料酒的非强制标示内容包括（）。

18.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

19.直接用水兑制的假酱油食盐含量必定高于30%，如果发现食盐含量高于该值，即可判断酱油中加入了食盐。

20.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。