1.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

2.使用显微镜时，应先对光。对光时应将光圈关闭，再将升高聚光镜与载物台升至同样高。

3.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

4.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

5.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

6.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

7.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

8.食品检验的一般程序包括（）

9.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

10.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

11.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。

12.用自动定氮分析法测定蛋白质是将蛋白质中的氮元素转化成氮，（），然后测定氮量。

13.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

14.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮，进行蒸馏时，准确吸取5mL 试样滤液于蒸馏器反应室内，同时加入5mL（）。

15.剪刀、镊子、接种针，使用前后都应当采用（）方式灭菌。

16.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

17.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

18.粮食及制品酸度的测定中一般用（）浸提样品中的酸性物质。

19.精密度通常用（）来表示。

20.单糖可以被还原成相应的糖醇。