1.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

2.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

3.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

4.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

5.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

6.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

7.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

8.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

9.就碱类物质的性质而言，碱溶液能使石蕊变红。

10.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

11.进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为（）。

12.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

13.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

14.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

15.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

16.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

17.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

18.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

19.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

20.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。