1.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

2.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

3.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

4.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

5.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

6.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

7.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

8.有机物易溶于水，难溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。

9.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

10.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

11.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

12.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

13.测量误差是指（）减去被测量的真值。

14.官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醛类中含有（）官能团。

15.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

16.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

17.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

18.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

19.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

20.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。