1.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

2.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

3.测量误差是指（）减去被测量的真值。

4.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

5.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

6.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少将化学试剂分为4级，分别是优级纯、分析纯、色谱纯和实验试剂。

7.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

8.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

9.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

10.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

11.使蛋白质沉淀的试剂是（）

12.下列选项中是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。（）

13.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

14.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

15.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

16.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

17.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

18.测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入（）的标准检测筛中过筛。

19.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

20.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）