1.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

2.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

3.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

4.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

5.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

6.能量的法定计量单位是（）

7.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

8.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

9.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

10.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

11.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

12.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

13.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

14.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

15.下列属于发色剂的是（）

16.某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体被皮肤灼伤的是（）。

17.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的不皂化物的量。

18.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

19.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

20.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。