1.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

2.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

3.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

4.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

5.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

6.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

7.职业在社会生活中主要体现职业职责、职业权利和职业义务3个要素。

8.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

9.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

10.测量误差是指（）减去被测量的真值。

11.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

12.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

13.在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

14.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，吸取20mL样品(液温20℃)，从通气管上口加入短颈球瓶中，随后吸取10mL磷酸溶液，亦从通气管上口加入短颈球瓶中。

15.维生素A与三氯化锑的饱和溶液反应，能生成（）色的化合物

16.在食品检验工作中，pH=10.00有4位有效数字。

17.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

18.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

19.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

20.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。