1.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

2.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

3.蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

4.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

5.关于马弗炉的使用环境说法错误的是（）

6.标准作为技术法规，一经发布就具有法律效力，必须严格执行。

7.食品检验人员应当（），保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。

8.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

9.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

10.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

11.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

12.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

13.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

14.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

15.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

16.奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品，选用蒸馏水的温度范围是（）。

17.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

18.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

19.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

20.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。