1.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

2.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

3.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

4.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

5.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

6.国标中规定，在婴儿配方食品中不得检出铅。

7.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

8.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

9.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

10.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。

11.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

12.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

13.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

14.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

15.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

16.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

17.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

18.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

19.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

20.下列属于增稠剂的是（）