1.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

2.微生物被称为“活的化工厂”，具有强大的生物化学转化能力，这是由它（）的特性决定的。

3.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

4.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

5.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

6.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

7.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

8.721型分光光度计适用于在（）检测。

9.下列不属于无菌操作中常用的灭菌方法是（）。

10.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

11.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

12.斐林试剂与葡萄糖作用生成（）的Cu2O沉淀

13.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

14.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

15.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

16.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

17.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

18.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

19.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

20.感官检验酿造酱油的色泽时，取2mL试样于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，直接观察色泽和澄清度。